Categoría: Cocina Judia

Recetas de cocina típicas judias

Publicado el

ENSALADAS MARROQUIES




ENSALADA DE BERENJENA CON TOMATE A LA MARROQUÍ

Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas
  • 2 diente de ajo pelado grande
  • 2 tomates grandes
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimiento dulce ( o pimiento picante si la quiere picante )
  • 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
  • 4 a 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 5 ramitas de perejil finamente picados solo hojas 
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación:

Quitamos la piel de las berenjena. La cortamos en rodajas de 1 cm de grosor, las espolvoreamos con sal y las ponemos en un colador para que vayan escurriendo el agua amarga que suelten, las dejamos durante unos 30 minutos . 
… Leer más
Publicado el

Kibbe

 

  





Kibbe

Ingredientes

Para la masa

  •     1 kilo de carne de cordero o vacuna picada
  •     500g de trigo bulgur fino
  •     1 cebolla
  •     Sal y pimienta negra molida al gusto

Para el relleno

  •     750g de carne vacuna picada

  •     2 dientes de ajo
  •     2 cebolletas de verdeo
  •     Perejil fresco c/n
  •     Hojas de menta c/n
  •     Aceite c/n
  •     Sal c/n

    • Elaboración 

    Para preparar la masa de kibbe coloca el burgul trigo fino en agua caliente y deja reposar durante 15 minutos. Escurre y reserva.

    Pela la cebolla y pícala. Colócala en un bowl junto con el burgul escurrido y la carne de cordero picada.… Leer más

    Publicado el

    YARKOIE





     Ingredientes:

    • 1 kilo de tira de asado, con poca grasa,

    • 1 kilo de cebollas,

    • 1 kilo de papas,

    • agua, sal y pimienta


    Preparación


    Desgrasar muy bien la carne.

    Cortar la carne en trozos y dorarla un poco en una olla, revolviendo constantemente.

    Una vez dorada, retirarla de la olla y poner allí a dorar la cebolla picada, revolviendo constantemente, hasta que quede dorada.

    Volver a poner la carne, agregarle el agua, sal y pimienta y bajar el fuego.

    Cocinar a fuego mínimo con la olla tapada durante (al menos) dos o tres horas más (Cuanto más tiempo cocines la carne más se ablandará).
    … Leer más
    Publicado el

    MAUDE Cocina Sefaradi de Siria

     







    MAUDE


    Ingredientes

    • * 1 pollo picado en ocho sin piel
    • * 2 kg de papas
    • * Sal y pimienta al gusto
    • * 1 cucharada de Baharat
    • * 1 cucharada de Canela

    Procedimiento

    1. Pelar y cortar las papas en cubos. La receta original es con papas fritas, pero si queres hacer una opción menos calórica podes hacerlas al horno sin aceite.

    2. Limpia bien el pollo, sacar la piel y dorarlo en aceite.

    3. Una vez que se selló por fuera, ponerle encima las papas fritas

    4. Cubrí todo lo anterior con agua hasta dos o tres cm sobre las papas.… Leer más

    Publicado el

    DOLMA DI PAZI (NIÑOS ENVUELTOS EN ACELGA) Italia

     

    Ingredientes:

    1/2 kilo de hojas anchas de acelga
    azúcar
    jugo de limón
    aceite

    Relleno:
    1/4 de taza de arroz
    1/4 kilo de carne picada
    2 cucharadas de aceite
    sal y pimienta


    Preparación:

    Cortar los tallos de las acelgas y pasar las hojas por agua caliente.
     
    Preparar el relleno con todos los ingredientes. 

    Rellenar las hojas y arrollarlas, cuidando de cerrar bien los extremos. Acomodar uno bien junto al otro en una cacerola. 

    Echar encima media taza de aceite, cuando están a medio cocer agregar el jugo de limón y sazonar con sal y una pizca de azúcar. 

    … Leer más