El profesor Oren Tirosh, experto en bioquímica, nutrición, y ciencia de los alimentos, trabaja con un equipo de Investigadores de la Universidad Hebrea de Jerusalén en el desarrollo de un innovador condimento para carne que tiene la capacidad de mantener el buen estado del alimento y evitar la aparición de sabores no deseados.
El descubrimiento científico fue que la corteza de carne genera en los productos cárnicos como un antioxidante, evitando la peroxidación lipídica que genera el deterioro de la calidad, el sabor y el olor de la carne.
Esta corteza frita puede agregarse de manera sencilla, rápida y rentable comercialmente en forma de polvo molido, como condimento.… Leer más