Asociación Israelita para el interior
Recetas de cocina típicas judias
AlburniaCocinar en un sartén o asadera la carne, con aceite de maíz y oliva.
Agregar cebolla cortada en juliana. Dejar dorar. Ir dando vuelta la carne para que se cocine bien de ambos lados.
En éste paso se agrega un poco de agua hervida o caldo, para que no se seque la cocción.
COSTILLAS MARINADAS CON MANZANA
Ingredientes para 6 porciones
1.3 kilos de costillas de res
Marinada:
1 1/4 tazas de jugo de manzana
1/3 taza de salsa de soja
1/4 taza de jugo de limón fresco
4 cebollas de verdeo, en rodajas finas
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
Salsa:
1 cucharadita de aceite
2 echalotas, en rodajas finas
½ cucharadita de sal gruesa
½ cucharadita de pimienta negra molida
3 dientes de ajo machacados
2 cebollas de verdeo, en rodajas finas
1/3 taza de miso
2 1/2 cucharadas de salsa de chile con ajo
2 cucharadas de vinagre de arroz sin condimentar
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
2 cucharadas de azúcar
En una bolsa grande con cierre, combina el jugo de manzana, la salsa de soja, el jugo de limón, las cebollas, el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo.… Leer más
Pollo con cuscús marroquíIngredientes
1 kg de pechugas de pollo cortadas en tiras
300 gr. de cuscús
300 gr. de agua caliente
Sal, una pizca de curry, una pizca de canela
Ingredientes para salsa
200 gramos de cebolla
30 gr. de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 pastilla de caldo de pollo
600 gr.de agua
100 gr. de ciruelas pasas sin carozo
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra molina
Media cucharadita de curry
en polvo
Media cucharadita de canela molida
Media cucharadita de cúrcuma en polvo
Preparación
Cortamos la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños.… Leer más
Ingredientes:
– 4 zanahorias cortadas en rebanadas.
– 2 cucharadas de aceite.
– 2 cucharadas de miel.
– 12 ciruelas pasas o ½ taza de pasas oscuras.
Preparación:
– Saltear las zanahorias en aceite por 10 minutos dentro de una cacerola pequeña.
– Agregar miel y agregar agua hasta cubrir las zanahorias.
– Hervir hasta que las zanahoras estén suficientemente blandas (en general basta con unos 20 minutos).
– Incorporar las ciruelas pasas y/o las pasas de uva, y dejarlo en el fuego por otros 10 minutos.
– Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.