Cuando a Hadar, de solo ocho años, le diagnosticaron diabetes tipo 1, su familia se enfrentó al reto de cuidar su salud sin aislarla del placer de compartir una buena comida en casa. Para Ran y Dorit Hirsch, amantes de los momentos familiares en torno a la mesa, la respuesta fue clara: reinventar la comida.
Así nació Eatsane, una startup israelí de tecnología alimentaria que hoy abastece a cadenas como Papa John’s y BBB Burger con productos como pan, masa de pizza, panecillos y bourekas bajos en carbohidratos y con índice glucémico reducido, ideales para personas con diabetes.
“Somos una familia que celebra alrededor de la comida, y no quería que Hadar se quedara fuera”, dijo Ran Hirsch, abogado de formación y cofundador de Eatsane.
La diabetes tipo 1 obliga a los pacientes a controlar estrictamente su alimentación. Cada comida requiere calcular cuánta azúcar entrará al cuerpo y cuánta insulina se debe inyectar. Para muchos, eso implica renunciar a panes, pizzas, pasteles y comidas familiares.
Los productos de Eatsane están hechos con harinas de nueces y semillas (almendra, lino, sésamo, nuez), fibra alimentaria, espelta integral, masa madre y sin edulcorantes artificiales. El pan de molde, por ejemplo, tiene apenas 1,2 gramos de carbohidratos por rebanada, en lugar de los 15 gramos del pan común.
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