Durante una década, Jalil Dabit, palestino de Ramle, y Oz Ben David, israelí nacido en el asentamiento de Ariel, han compartido mucho más que una cocina: un proyecto de convivencia en medio de un conflicto que parecía imposible de conciliar.
En su local de hummus en el barrio berlinés de Prenzlauer Berg, ambos transformaron la gastronomía en un puente simbólico entre dos pueblos enfrentados. Un cartel a la entrada resume su filosofía: “Make hummus, not war” (“Hacé hummus, no guerra”).
Pero los últimos dos años casi los obligan a bajar la persiana. Desde el ataque de Hamás del 7 de octubre de 2023 y la guerra en Gaza, Kanaan sufrió boicots, una fuerte caída en las ventas y episodios de odio: el local fue vandalizado tras organizar un brunch judeo-musulmán, y una clienta fue agredida por llevar un pin del restaurante con las banderas de Israel y Palestina.
En agosto de este año, Dabit y Ben David publicaron un mensaje desesperado: “Si nada cambia en dos semanas, tendremos que cerrar”. Sin embargo, la respuesta del público fue abrumadora. En cuestión de días, los pedidos aumentaron un 300%, llegaron donaciones y nuevos clientes llenaron las mesas. “No solo nos ayudaron económicamente —dijo Dabit—, nos devolvieron la energía para seguir.”
El resurgimiento de Kanaan coincidió con el anuncio del alto el fuego entre Israel y Hamás, que permitió el regreso de los últimos 20 rehenes israelíes y la liberación de 1.968 prisioneros palestinos. Para sus dueños, la noticia fue motivo de alivio y reflexión. “Es una oportunidad para escribir una nueva historia”, expresó Dabit.
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