Categoría: Cocina Judia

La jalá es no solo un alimento físico, es también espiritual; cada ingrediente se convierte en una inspiración para pedir bendiciones a Dios. Cada ingrediente tiene un significado: 

La harina debe cernirse a fin de separar lo bueno de lo malo, lo permitido de lo prohibido.“Por Favor ayudarme a sacar el mal de mi corazón, y anular todos los malos pensamientos y las palabras y frases que pudieran herir a mi pareja. También para ver lo bueno de mi pareja”
Al agregar la levadura: “Permíteme ser una mujer activa, entusiasta y alegre.… Leer más

BLINTZES
Ingredientes 3/4 de taza de harina3 huevos1/2 cucharadita de sal1,5 taza de agua o leche Relleno400 gr. de queso brie (o cualquier queso crema, o queso blanco)2 yemas de huevo2 cucharaditas de sal2 cucharadas de cremaProcedimiento Batir los huevos y agregarles alternativamente la harina y el agua. Calentar bien una sartén ligeramente enmantecada y echarle unas tres cucharadas de la preparación, inclinando la sartén en todo sentido para que la misma se distribuya bien. Cocinar de un lado a fuego lento y retirarlo. Dar vuelta el panqueque y rellenar el lado tostado con una cucharada colmada del relleno que debe bien mezclados los ingredientes indicados.… Leer más

KIBBEH
Ingredientes (18 unidades)

– 400 gramos de carne de ternera picada 
– 200 gramos de cuscús (o bulgur)
– ½ cebolla
– sal
– mezcla de especias con pimienta blanca, pimienta de Jamaica, pimentón picante, comino, canela, cardamomo y cilantro).

Para el relleno

– 200 gramos de carne de ternera picada
– ½ cebolla
– 1 diente de ajo
– 60 gramos de piñones
– la misma mezcla de especias además de unas hojas de cilantro o perejil fresco
– aceite de oliva virgen extra
– sal.

Elaboración

Hidrata el cuscús o el bulgur con agua o caldo.… Leer más

                             Dátiles y Silán
Es un sustituto saludable y un ingrediente sabroso de Israel que se usa en platos dulces y salados. Hoy es clave en las cocinas del país incluso como untable.

En un mundo en el que ya se sabe los riesgos de abusar del uso del azúcar blanca refinada se impone una nueva tendencia: el consumo de alimentos integrales saludables.

Es cierto que a primera vista parece difícil reemplazar el dulzor del polvo blanco que acompaña al hombre desde hace muchísimo tiempo pero un ejemplo son los dátiles que, pegajosas y dulces, son la materia prima para producir un sustituto del azúcar en la cocina vegana.… Leer más

Ingredientes Masa:

20 gr. de levadura fresca
1/2 kilo de harina
1/4 litro de agua
2 cucharadas de aceite
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de sal

Ingredientes Relleno: 
750 gr. de carne picada
1/2 kilo de cebollas picadas fino
Aceite vegetal
1/2 kg. de tomates frescos, pelados y picados
1 latita de extracto de tomate
3 cucharadas de perejil picado fino
3/4 de cucharadita de pimienta 2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta a gusto

Preparación: 
Disolvemos la levadura con la pizca de azúcar en media taza de agua tibia.… Leer más