Categoría: Cocina Judia

https://youtu.be/cVY63CNmois

Ingredientes:

–Para la masa:
2 cucharadas de aceite250 gr de harina1 cucharadita de polvo de hornear2 huevos1/2 cucharadita de sal1 yema de huevo mezclada con 1 cucharadita de agua, para el glaseado
Preparación:
Batir los huevos con la sal, la levadura en polvo y aceite. Añadir poco a poco la harina, sólo lo suficiente para hacer una pasta suave que no sea pegajosa, mezclar con un tenedor y luego trabajar con la mano.
Amasar durante unos 10 minutos, hasta que esté muy suave y elástica, rociar con un poco de harina si es necesario.… Leer más

El chocolate es uno de los alimentos más populares y románticos. También tiene algunas sorprendentes raíces y conexiones judías. Hoy te cuento algunas cosas poco conocidas sobre los judíos y el chocolate, además de darte una receta tradicional con chocolate.

El descubrimiento del cacao
Los primeros europeos que descubrieron el cacao fueron miembros de la tripulación de Cristobal Colón que navegaron hacia el nuevo mundo, algunos de los cuales eran judíos. Ellos zarparon en 1492, el mismo año en que los judíos fueron expulsados de España. En la tripulación de Colón había varios judíos, incluyendo a su traductor Luis de Torres, quien escogió quedarse en América y no regresar a la Inquisición en España.… Leer más

MARUNCHINOS
Ingredientes:
1/2 kilo de almendras, 1/2 kilo azúcar, Un poco menos de una cucharada de café, 3 claras 1 cucharita de limón.
Preparación: 
Batir las claras a nieve con el azúcar. Agregar la almendra que ha sido pelada y molida. Cocinar un poco toda la mezcla en fuego lento y cuando se va a sacar agregar el limón. Se ponen después de armados con la forma de “coquitos”. Poner en una bandeja de horno enharinada y cocinar a horno caliente. Cuidar que no se doren mucho.

Varenikes 
IngredientesMasa:
– 2 huevos
– 2 vasos de harina 0000
– Agua 
–  2 cucharadas de aceite neutro
– 1 cucharadita de sal

RELLENO.            
– ¾ Kg de puré de papas
– 4 cebollas picadas
– Aceite 
– Sal
– Pimienta                                                                                                                                                      ELABORACIÓN                                
–  Colocar en un bowl la harina, ahuecar e incorporar           los huevos, el aceite y la sal.
– Agregar el agua hasta formar una masa.
– Tapar y dejar descansar 20 minutos.
– Hervir las papas, hacer el puré con la papa caliente.
– Rehogar las cebollas e incorporar al puré sin aceite.… Leer más