Categoría: Cocina Judia

 Ingredientes

– 1 Kg.de carne
–  de res cortada en trozos
– 3 cebollas cortadas en juliana
– 6 dientes de ajos machacados
– 6 hebras de azafrán
– perejil picadito
– sal y pimienta al gusto
– 2 cucharaditas de Ras el Hanout ( una mezcla de especies marroquíes )
– 2 trozos de canela en rama
– 1 vaso de aceite de oliva
– ½ Kg de prunas ( ciruelas pasas )
– ½ Kg de orejones de durazno ( albaricoques secos)
– ½ Kg de almendras peladas
– 3 cucharaditas de miel
– 2 cucharaditas de azúcar
– 2 cucharaditas de canela en polvo
– 2 vasos de caldo de carne o de verduras….… Leer más

La cocina es una de las expresiones culturales más importante de todas las épocas, en la infancia recordamos los lugares por los sabores que los distinguen y cuando viajamos conocemos al lugar por sus platillos. Los judíos han estado en todas partes del mundo y han ido adquiriendo los hábitos culinarios de los lugares que habitan, creando una forma propia de cocinar mezclandola con lo que ya conocían. A Israel han llegado platillos de todas partes del mundo, de Alemania, de España, de Italia y de América, sin embargo, por razones obvias la influencia culinaria más fuerte ha sido la árabe.… Leer más

Ingredientes:
5 huevos grandes1/2 lata de arvejas1 cebolla mediana picada en cubos 2 cebollitas de verdei picadas en ruedas1 zanahoria mediana pelada1 papa grande pelada1 lata de atún en aceite bien drenadaAceite suficiente para freírSal y pimienta al gusto
Preparacion :
Lavamos las verduras.Pelamos la cebolla, la cortamos en cubitos, reservamos.Picamos las cebollitas de verdeo.Pelamos la papa y las zanahoria, cortamos en cubito ambos .Calentar en una olla con suficiente agua y una pizca de sal a fuego medio-alto para poner a cocinar la papa y la zanahoria hasta que  queden al dente , drenamos y dejamos enfriar completamente.Batimos… Leer más

Israel es un crisol de razas, y este hecho se nota muy especialmente en todo lo relacionado con la gastronomía del país. Por esta razón se puede recorrer el país de norte a sur y encontrar interesantes restaurantes cuyos menús incluyen varios platos típicos y sorprendentes. Así es como paseando por Mitzpé Ramón hemos encontrado un local muy especial dedicado a la comida caucásica. Se llama “Ultra” y su dueño Shlomo Davidov nos cuenta que el local lo abrió hace unos 4 años y ofrece un menú de comida caucásica pero con toques israelíes y un estilo muy personal, dado que a las recetas originales de estilo euroasiático Shlomo les agrega su propia interpretación culinaria.… Leer más

KUGEL DE PAPA TRADICIONAL Ingredientes:
5 huevos grandesSal y pimienta al gusto1 cebolla mediana picada en cubitos 4 papas grandes peladas y rallada finamente (descartar bien todo el líquido de la papas ralladas para que quede más crujiente el Kugel)5 cucharadas de margarina a temperatura ambiente ( Puede sustituir por mantequilla con sal o aceite  )
Preparacion:
Precalentar el horno a 400 grados engrasar un pyrex con aceite
En un recipiente colocar los huevos batidos sazone con sal y pimienta al gusto agregue la cebolla finamente picada , añadir las papas bien drenadas , revuelva todo junto con  2 cucharadas de margarina diluida y mezclar (reservar las 3 cucharadas de margarina restantes ).… Leer más