Categoría: Cocina Judia

Panqueque de limón con arándanos.
Ingredientes

– ⅓ de taza de mantequilla derretida
– 1 taza de azúcar blanca
– 2 huevos
– ½ cucharadita de vainilla
– 1½ tazas de harina
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– 1 cucharadita de sal
– ½ taza de leche
– ½ cucharadita de extracto de naranja
– 2 cucharadas de jugo de limón
– ½ cucharada de ralladura de limón
– 1 taza de arándanos
– 2 cucharadas de harina

Para el glaseado (opcional):

– ½ taza de azúcar glass
– 2½ cucharadas de jugo de limón

Modo de preparación:

– Precalentar el horno a 350F y engrasar un molde para panqué (8×4″).… Leer más

La Cocina Sefardí.
Expulsados de España por los Reyes católicos, los judíos españoles se dispersaron por todo el Mediterráneo. Tanto amor tenían por su tierra, Sefarad, que algunos de sus descendientes todavía conservan las llaves de sus casas, sus recetas, el idioma Ladino y sus costumbres.
En su diáspora particular fueron incorporando a su cocina el uso de especias e ingredientes variados. La tradición, la cantidad de técnicas, y el empleo de ingredientes y su posterior dispersión por Europa y América hicieron que se fuera enriqueciendo con las tradiciones y los ingredientes de los países que resultaron ser posteriormente de acogida durante la diáspora. … Leer más

Ingredientes
-1kg de harina 0000-1 sobre de levadura -50 c/c de agua tibia-2 huevos-2 cucharadas de azúcar-2 cucharadas de sal-2 cucharadas soperas de aceite-1 huevo para pintar-1 cebolla picada-Semillitas de amapola
PREPARACIÓN
Hacer una corona con la harina y en el medio poner la levadura con el azúcar y el agua tibia.
Alrededor sin que toque la levadura poner la sal.
Poner las cucharadas de aceite y los dos huevos batidos.
Amasar todo y deja leudar 1 hora.
Picar bien la cebolla y sofreirla.
Una vez leudado, hacer bollos, aplastarlos, ponerlos en una asadera y dejarlos 15 minutos descansar.… Leer más

BEIGELS
Ingredientes
Leche 250 ccAzúcar 160 grsHuevos 4 UnidadesHarina 0000 1 KiloHuevo para pintar c/nLevadura 20 grsSal 1 cditaSemillas de sésamo c/nAceite de girasol 120 cc 
Preparación:
Sobre la mesada colocar la harina haciendo un hueco, agregar los huevos, el azúcar, el aceite de girasol, azúcar, levadura, la sal y de a poco la leche.Mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes.Amasar 5 minutos, darles unos golpecitos con las palmas de las manos, amasar otros 5 minutos más.  Cortar bollos del tamaño de la mano, estirar la masa como si fueran para ñoquis, de 2.… Leer más

ENSALADA TABULÉ
Con la misma receta usted puede sustituir el trigo bulgur por a ingredientes como el cuscús, la quinoa , previamente cocida y a temperatura ambiente
Ingredientes:
50 g de trigo bulgur grueso2 tomates grandes1 cebolla morada mediana1 manojo mediano de perejil12 a 15 hojas de mentaEl jugo de 1 limón grande2 a 3 cucharadas de aceite de olivaSal al gusto1/2 cucharadita de comino
Preparación:
Hervir medio vaso de agua. Moje el trigo bulgur con esta agua caliente y deje que el grano se hinche, luego drene bien el grano y reserve .… Leer más