Latkes de papa





Receta muy tradicional para celebrar Janucá, estos latkes de papa son insuperables y con un sabor especial.

Latke es una palabra en Idish que quiere decir “torta”. Hay una estrecha relación entre los latkes de papa y Janucá. En el siglo XVII, los judíos de Europa y sobre todo de Rusia, quisieron incluir en su cocina algo especial que estuviera en relación directa con el milagro de Janucá. La costumbre de comer latkes en Janucá se extendió y hoy en día parece que no se festeja Janucá si no se incluye en la cena.

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Celebra Janucá preparando la “sufgania” perfecta









Sufganiot

Ingredientes para 30 unidades:
  • – 560 gr. (4½ tazas) harina
  • – 1 cucharada de levadura
  • 2 cucharadas de sal
  • 70 gr. (1/4 taza + 2 cucharaditas) de azúcar
  • 50 gr. (1/4 taza) de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Una taza de leche


Instrucciones para hacer la masa:

1. Mezclar la harina con la levadura, la sal y el azúcar.
2. Añadir los trozos de mantequilla y trabajar la mezcla de la harina con las manos.
3. Añadir los huevos y la vainilla. Mezclar.
4. Añadir parte de la leche -no toda- y obtener una masa sobre la que trabajar.

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Con un chef robot y hamburguesas veganas, SavorEat de Israel se hace público









Una hamburguesa a base de plantas de SavorEat. 

Una empresa israelí que combina la tecnología de impresión 3D de un robot inteligente, una fórmula innovadora a base de plantas y métodos de cocción avanzados para crear alternativas a la carne, se convirtió en la primera empresa de tecnología alimentaria en realizar una oferta pública inicial (OPI) de acciones en la Bolsa de Valores de Tel Aviv (TASE).

La compañía, SavorEat, anunció la semana pasada que había recaudado 42,6 millones de NIS (unos $13 millones de dólares) en la oferta de los principales inversores institucionales israelíes.Leer más

Kugel de fideos (lokshen) con ananá








Kugel de fideos con ananá


Ingredientes
  • 1 paquete de lokshn (fideos o tallarines de 500 gs)
  • 4 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 1 manzana rallada
  • pasas de uva al gusto
  • mermelada de durazno al gusto 
  • jugo de un limón
  • 1 lata de ananá en almíbar
Preparación

Se cocinan los lokshn (tallarines de huevo) en agua con sal sin que queden demasiado cocidos.


Se baten los huevos enteros, se mezclan con los lokshn y todos los ingredientes menos el ananá.

Se engrasa un pyrex rectangular con margarina, se cubre el fondo con rebanadas de piña y se vacía la mezcla de lokshn.
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Cocina tradicional judía en Neuquén















Es factible conseguir cocina judía en el Alto Valle. Knishes, pletzalej y guefilte fish son algunas de las elaboraciones posibles.

Fue difícil encontrar a alguien que prepare comida judía. Las bobes que conocí en todo este tiempo se esfumaron o dejaron de cocinar y las recetas, las tradiciones sino se trasladan de generación en generación se pierden.

Por suerte apareció una bobe en escena, Zulema Seiguer fue un hallazgo en este 2020 insoportable. Sobre todo porque había dado por perdida mi búsqueda en el Alto Valle de algún registro de cocina judía.

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