Categoría: Cocina Judia

Tuve la oportunidad de vivir una festividad muy querida en la comunidad judía marroquí como así también la culminación de las pascuas judías de una manera especial
En que consiste la Mimona??.esta es su historia
La Mimona (Mimuna, Mimouna, Timimona) es una celebración judía de origen maghrebí, que empieza en la noche del último día de Pésaj y marca el fin de la prohibición de comer pan y otros productos que contienen masa fermentada, prohibidos durante toda la semana de Pésaj. El objetivo central de esta celebración es compartir la experiencia de la hospitalidad, una tradición que fue arraigada profundamente en la cultura africana del norte y que la comunidad marroquí llevó consigo a todos los países a donde, por diversas razones, debió emigar, como Francia, Canadá, Estados Unidos, España y países de América del Sur.… Leer más

RAB YOSEF BITTONUna de las comidas típicas que servimos en el seder de Pesaj es el Jaroset.  Una pasta hecha con una mezcla de frutas frescas, frutos secos y vino.

A diferencia de otras comidas que se sirven durante el Seder, como el Maror o la Matsá, el Jaroset no está mencionado en la Torá. La Mishná –la obra que registra la tradición oral del pueblo judío, escrita alrededor del año 200 de la era común– menciona que se sirve Jaroset en la cena del Seder, pero lo describe como un accesorio, como si fuera una salsa o un condimento, y no como una comida independiente, y no menciona la función del Jaroset.… Leer más

TORTA DE CHOCOLATE 

Ingredientes :

200 gr de chocolate negro semidulce parve
3/4 de taza de aceite
3/4 de taza de azúcar
4 huevos grandes
1 taza de harina de matzá para tortas *
1 cucharadita de polvo de hornear 

Además:

Azúcar el polvo para decorar la torta

Preparacion:

Cortamos el chocolate en trocitos y colocamos en el microondas por unos pocos segundos hasta que de  disuelva el chocolate en el microondas . Una vez el chocolate derretido sacar del microondas, mezclar bien con el aceite en un recipiente más grande  . … Leer más

¡Pesaj está en el aire! Aquí tienen un menú saludable y nutritivo, incluyendo una variedad de ensaladas y no mucha fritura.

SALMON LAURENT

Ingredientes

– 6 filetes de salmón.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 3 puerros, bien lavados y picados.
– 2 cucharadas de azúcar rubia.
– 1/3 de taza de jugo de limón.
– ½ cucharita de sal.

Instrucciones

Saltea los puerros picados en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén blandos, unos 10 minutos, agrega el azúcar rubia y el jugo de limón y déjalos caramelizarse por otros 10 minutos.… Leer más

Se acerca Pesaj y el coronavirus envió a todos a la cuarentena por tiempo indeterminado. No habrá celebraciones numerosas con las familias pero sí en las casas judías comenzará a percibirse, desde horas antes al primer seder, ese aroma que viene desde siempre y que no hay plaga que lo elimine: el Guefilte Fish.

Ese olor es inconfundible en los pasillos de los edificios, al igual que el recuerdo de nuestros abuelos y nuestros padres sentados en la mesa mientras las madres y antes las bobes cocinaban.

Silvia Gindzberg recibió el legado de su suegra Cuca y cuenta, en «Pensando Pesaj en cuarentena», que «todos aman el Guefilte fish tradicional y legendario, pero podemos asegurar que este es especial».… Leer más