Categoría: Cocina Judia

Ya se  acerca Purim y, con él, un motivo de celebración y festejos para la comunidad judía. Y como no hay fiesta sin comida, aquí te contamos qué son, de dónde vienen y cómo se preparan las famosas Oznei Amán

.Cada año celebramos la fiesta de Purim el día 14 del mes hebreo Adar. Esta fiesta conmemora la valentía de Esther y la salvación de los judíos ante la perspectiva de ser aniquilados bajo el mandato del rey persa Asuero, alrededor del 450 antes de la era común. Esta celebración simboliza la lucha de un pueblo por su sobrevivencia ante fuerzas discriminatorias y fanáticas.… Leer más

La herencia culinaria judía en los hogares de la Vega Baja del Segura perfuma la comarca. Con Orihuela como epicentro, las huellas del Sefarad perviven en guisos, arroces, panes, dulces y una huerta que siluetea la dieta mediterránea

Cuando muchos descendientes de judíos expulsados por los Reyes Católicos remueven papeles para optar a la nacionalidad, bien española, bien portuguesa, movidos por aquella histórica afrenta, la mayoría de los habitantes de la Península desconoce la enorme influencia que aún despliega la gastronomía sefardí en su dieta actual. Una culinaria prendida de religión y liturgias, con el miedo y el hermetismo puertas adentro: freír con aceite de oliva es hoy un gesto habitual diario, pero entonces llegó a asociarse de tal manera con el judaísmo que, reinando Isabel y Fernando, los cristianos viejos tuvieron que abandonar el oro del olivar en aras de la manteca de cerdo.… Leer más

Desde hamburguesas de celulosa y huevos a base de plantas hasta criptomonedas, a continuación se presentan nuevas empresas vinculadas a Israel que desarrollan alternativas veganas para productos cotidianos

Tal vez le preocupa la crisis climática o su propia salud, o tal vez, acaba de ver el video más lindo de YouTube de un cerdo que se abraza con un pollo y ha renunciado a la carne y los productos animales. Cualesquiera que sean sus circunstancias, hay muchas razones para considerar volverse vegano, o al menos limitar su consumo de productos animales, pero a muchas personas les resulta difícil hacer la transición, por temor a que les falten alternativas disponibles o que les obligue a hacerlo por completo.… Leer más

NOUGAT DE TU BISHVAT
ESTA NOCHE COMIENZA TU BISHVAT, EL AÑO NUEVO DE LOS ÁRBOLES Y NUESTRA TRADICIÓN NOS INVITA A CELEBRAR CON UNA COMIDA DULCE. AQUÍ VA UNA EXCELENTE PROPUESTA.

Ingredientes
– 1 vaso de ciruelas pasas sin semilla y finamente picadas
– 1 vaso de dátiles sin semilla y finamente picadas
– 1 vaso de nueces picadas
– ½ taza de frutas confitadas
– 3/4 de vaso de jugo de ciruelas 
– 2 vasos de harina cernida 
– 1¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio 
– 1 cucharadita de sal
– ½ cucharadita de canela molida
– ½ cucharadita de nuez moscada rallada
– ¼ cucharadita de clavo de olor molido
– 1½ vasos de azúcar
– 4 huevos
– ½ vaso de aceite
– 1 cucharadita de vainilla
Procedimiento

– Para preparar el jugo de ciruelas pasas se echan las mismas en un vaso de agua hirviendo y se dejan en remojo hasta que enfríen.… Leer más