Categoría: Cocina Judia

KAMISH BROIT O MANDELBROIT   
Ingredientes: 
250 gr de harina1/2 cucharadita de polvo de hornear1 cucharadita de esencia de vainilla 150 gr de azúcar 180 gr de almendras picadas en trocitos 2 huevos25 gr de manteca derretida1 cucharada de ralladura de una naranja
Nota para hacerlas con almendras y pasas : colocamos la mitad de las almendras que se indica en la receta original o sea 90 gr de almendras picadas y la otra mitad de pasas o sea 90 gr . Las pasas se dejan remojar al menos 5 minutos en agua tibia luego se drenan y se secan bien y continúe con la receta 
Preparacion : 
Tamizar la harina, el polvo de hornear en un tazón.… Leer más

FALAFEL

Ingredientes: 

– 500 gr de garbanzos 
– 2/3 cebollas picadas
– 1/2 taza de perejil fresco
– 1/2 taza de cilantro fresco
– 3 dientes de ajo
– 2 cucharaditas de comino molido
– 1 taza de harina
– 1 cucharadita de sal
– 1 pizca de pimienta negra
– 1/2 cucharadita de cayena molida.
– Procedimiento:

– Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior, lavar, enjuagar y escurrir.
– Triturar directamente los garbanzos, sin cocinarlos, o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro y una taza de agua.… Leer más

Ingredientes :

5 huevos duros2 cucharadas de mayonesa o crema agria 50 gr.  de arenque en vinagre 
Además:50 gr de remolacha hervida pelada y a temperatura ambiente Eneldo para decorar al gusto
Preparacion:
Cocemos los huevos en agua y dejamos hirviendo durante 10 minutos, pasado este tiempo los sacamos del agua caliente , luego los colocamos en agua muy fría. Cuando estén fríos los pelamos los huevos y los cortamos a lo largo. 
Cortamos el arenque en trocitos muy pequeños, reservamos.  
Sacamos las yemas y ponemos en un recipiente . Mezcle las yemas, la mayonesa y el arenque picado,  hasta obtener una mezcla homogénea.… Leer más

Una ensalada de tomate judeo marroquí picante y sabrosa 

Ingredientes :
2 kg de tomates maduros pero firmes 1 a 2 pimientos verdes 3 dientes de ajo pelados 1 cucharada de pimentón dulce1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal1/2 taza de aceite vegetal
Preparación:
Lavar bien los tomates y pelarlos picarlos por la mitad y quitar las semillas y los líquidos , cortar en trocitos pequeños . Coloque el tomate en una olla con 1/4 de taza de aceite y cocine a fuego medio-bajo hasta que la mayoría del líquido se evapore. … Leer más

‘QUEREMOS QUE LA GENTE SE LEVANTE DEL SOFÁ ENTRE A LA COCINA’

YesChef ofrece algunos de los mejores chefs del mundo en una combinación de narración documental y lecciones de cocina

El enorme mostrador de la cocina del chef Erez Komarovsky, tallado en el tronco de un árbol de eucalipto, ha sido testigo de intensas sesiones de cocina.

Hubo una reciente serie de panes de jalá rellenos de hojas de olivo, flores comestibles, y cabezas enteras de ajo. También realiza talleres para clientes, preparando pescado fresco y carne comprada en el mercado de Acre y utiliza verduras de temporada y hierbas que son reliquias de su jardín orgánico en crecimiento.… Leer más